【問】為什么第一次喝醬香酒很難入口，但是習慣后就難以再接受其它香型酒口感？
2022-12-21 12:06
中國白酒有12種香型，對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛，但喝酒場中不難發(fā)現(xiàn)：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數(shù)，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。這又是為什么呢？
1
人體難以感知的豐富味道物質
醬香酒是純糧釀造，工藝復雜，在自然釀造過程中產(chǎn)生的風味物質多達1900多種，且醬香酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷的繁殖衍生。而人的口腔一般只能接受一兩百種，醬香酒極致的風味遠超過了我們能接受的程度，初次喝醬香酒的朋友大多會覺得不好喝，十分難入口，甚至有排斥的心理，所以，初品者需要一個慢慢接納的過程
2
酸度最高的蒸餾酒
醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。很多人第一次喝醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。
3
53° 的高度酒
“品三口”
在你第一次接觸到醬香酒的時候，小杯細細的品味三口過后，口腔會初步適應大曲醬香酒的獨特的風味物質。
第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；
第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；
第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
“飲三杯”